Hogy ne csak botorkáljunk a konyhában

Tulajdonképpen főznél, de ha elolvasol egy receptet, a felét nem érted? Fogalmad sincs, mik azok a hozzávalók benne, hol lehet őket megvenni és mennyiért? Felmegy a vérnyomásod, ha meghallod, hogy „amennyit felvesz” és „a szokásos módon rántást készítünk”? A hűtőd tartalma két sör és egy doboz margarin? Te vagy a mi emberünk.

A cikk több mint 3 éves. Tartalma elavult információt tartalmazhat.
2012. február 02. czefernek.lena

Tulajdonképpen főznél, de ha elolvasol egy receptet, a felét nem érted? Fogalmad sincs, mik azok a hozzávalók benne, hol lehet őket megvenni és mennyiért? Felmegy a vérnyomásod, ha meghallod, hogy „amennyit felvesz” és „a szokásos módon rántást készítünk”? A hűtőd tartalma két sör és egy doboz margarin? Te vagy a mi emberünk.


Most induló Alapkonyha rovatunkban a nulláról indulunk, és összerakunk egy olyan lexikont, aminek segítségével egy majom is elboldogul. Eszközök, vásárlás, fűszerek, technikák – mindent megmutatunk.

Sorozatunk első részében azt szedtük össze, milyen felszerelésre van szüksége annak, aki úgy döntött, bemerészkedik a konyhába végre.

Elsőre talán túlzásnak tűnik ennyire felkészülni, de aki próbált már kenőkéssel citromot hámozni, húskloffolóval koriandermagot porítani (és szöget beverni) vagy villával habot verni, az tudja, miről beszélek. A megfelelő cuccok hiánya szívás, ráadásul végtelenül időigényessé teszi a munkát. Vegyük tehát végig, mire van szüksége annak, aki főzni szeretne. Most senki ne érezze úgy, hogy egyben kell mindezt megvenni, ez csak egy lista, amihez lehet igazodni.

Egy kezdő, 1-2 személyes háztartásba nem szükséges rögtön több 20 literes lekvárfőző lábast beszerezni, néhány, jól megválasztott darab viszont feltétlenül szükséges. Az edényekre (és később a késekre is) igaz az, hogy a minőség meghálálja a befektetett pénzt.

Edények

Természetesen gyakorlatilag akármilyen edényben lehet főzni, én is évekig toltam filléres kínai lábosokkal, de a vékony aljú, könnyű edények sokszoros odafigyelést és kavargatást igényelnek, sokkal könnyebben leég bennük az étel (a tej, tejszín például mindig, hiába kavargattam), nem lehet őket magukra hagyni. A vastag aljú, masszív, nehéz edények drágábbak, de rengeteg kínlódástól kímélnek meg. A kiválasztására szánjatok időt, emelgessétek meg mindenhol az utatokba kerülő edényeket (boltokban, barátoknál), kérjetek véleményeket, és vegyétek meg a legjobbat, amit a pénztárcátok megenged, higgyétek el, ez nem kidobott pénz. A minimumnál több edény (és kés) nyilván kényelmesebb.