Aszaltparadicsomos-tonhalas spagetti házi pestoval

Az eredeti pesto bazsalikomból, fenyőmagból, parmezánból, olívaolajból készül és kizárólag kézzel zúzzák össze. 

Ma már azonban egyre elterjedtebb az egyéb zöldnövények használata is, mint a rukkola, petrezselyemzöld, spenót, medvehagyma. Mindegyik nagyon finom, érdemes kísérletezni. A fenyőmag nehezen hozzáférhető, elterjedtebb a kínai változat, de ennek kesernyés íze van. Így választhatunk más olajos magvakat is. A pestot sokféleképpen fel lehet használni, és a hűtőben pár hétig eláll.

Hozzávalók:

35 dkg spagetti

30 levél bazsalikom

1 csokor petrezselyem

5 dkg dió

3 gerezd fokhagyma

5 dkg parmezán sajt vagy grana pradano

fél dl extra szűz olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 evőkanál friss sajt vagy ricotta

8-10 szem aszalt paradicsom

só, frissen őrölt bors

A bazsalikomot és a petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük a leveleket és apóra vágjuk.

A diót összetörjük, a parmezánt lereszeljük. A zöldfűszereket az olívaolajjal, zúzott fokhagymával, parmezánnal, ízlés szerint borssal, aprítógépben összedolgozzuk (aprító hiányában botmixerrel). Ez lesz a pesto. Keverjünk hozzá még egy evőkanál friss sajtot is.

A spagettit bő, forró, sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a tonhalkonzerv tartalmát és az aszalt paradicsomot. Összeforgatjuk a leszűrt tésztával és a tésztával elkeverjük a pestot.

Reszelt sajttal kínáljuk.