Gluténmentes barackos pite

Egyre több gyerek lisztérzékeny. Szerencsére némi kreativitással nagyon finom gluténmentes süteményeket készíthetünk. A sárgabaracknak most van a szezonja, nem csak lekvárnak, de desszertekbe is nagyon jó gyümölcs.

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula – más néven mandulaliszt

3 tojás

20 dkg nádcukor

15 dkg margarin

1 evőkanál sütőpor

fél rúd vanília vagy 1 teáskanál vaníliaeszencia

2 dl tejföl

30 dkg sárgabarack

A margarint felolvasztjuk. A tojást a cukorral és margarinnal simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliát. A mandulában elkeverjük a sütőport. A mandulát a tojásos masszához adjuk, és a végén hozzákeverjük a tejfölt is. A folyékony tésztát sütőpapírral bélelt piteformába, vagy egy 20×30-as tepsibe öntjük. A barackokat forrásban lévő vízbe merítjük, hogy könnyebben lejöjjön a héja. Lehúzzuk a héját, kivesszük a magot és felszeleteljük. A gyümölcsöt egyenletesen elosztjuk a tésztán. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, rácson kihűtjük.