Még egy finomság karácsony előtt – mogyorós fügekenyér

Karácsonykor a gyümölcskenyerek, stollenek legalább annyira népszerűek, mint a bejgli. Ez a változat triplán mogyorós: a sütemény tésztájába mogyoró és mogyoróolaj is kerül, a külsejét pedig csokis mogyorókrém borítja. A gyümölcskenyeret az ünnep előtt egy-két nappal is elkészíthetjük, ebben az esetben tegyük légmentesen zárható dobozba, hogy ne száradjon ki.

Hozzávalók:

50 dkg aszalt füge

2 dl rum

fél bögre nádcukor

fél bögre vietnámi mogyoró vagy sótlan pörkölt mogyoró

1,5 dl földimogyoró olaj

1,5 bögre liszt

fél csomag sütőpor

4 db „M”-es tojás

fél kezeletlen citrom héja és leve

A recepthez használt bögre űrtartalma: 2,5 dl

A fügét vágjuk apróra és egy napra áztassuk rumba, vagy tegyük egy lefedhető műanyag edénybe, öntsük fel rummal és 2-3 percre tegyük be a mikrohullámú sütőbe. Ha vietnámi mogyorót használunk, akkor tegyük egy-két percre a mikrohullámú sütőbe és tisztítsuk meg a héjuktól a mogyorókat.

A cukrot keverjük el az egész tojásokkal, a reszelt citromhéjjal, a citrommal, adjuk hozzá a leszűrt rumos fügét, majd öntsük hozzá az olajat. A lisztben keverjük el a sütőport. A sütőporos lisztet és a mogyorót adjuk a nedves alapanyagokhoz. Keverjük simára a hozzávalókat.

A masszát kivajazott, enyhén kilisztezett szilikonos vagy hagyományos kenyérformába öntjük és 180 fokra előremelegített sütőben 45-50 percig sütjük.

Sütés közben a tésztát tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült, a kenyeret a formából óvatosan szedjük ki és még melegen kenjük meg a tetejét csokis mogyorókrémmel. Rácson hagyjuk kihűlni. Akkor lesz jól szeletelhető, ha a mogyorókrém megdermed és a sütemény teljesen kihűlt.

Elkészítési idő: 60-70 perc