Tárkonyos pityókaleves

Klasszikus erdélyi recept. Több változata is létezik. Az alap összetevőket meghagytam, könnyebb ételként készítettem el, és pluszként kapros csipetkével bolondítottam meg.

Tartalmas leves, egytálételként is megállja a helyét.

Hozzávalók 6 tányérhoz:

1 kgburgonya (erdélyi nevén pityóka) 
50 dkg sárgarépa
25 dkg füstölt kolozsvári szalonna 
1 nagy fej vöröshagyma 
2 gerezd fokhagyma 
2 db kisebb babérlevél 
1,5 evőkanál szárított tárkony 
2 kiskanál őrölt pirospaprika 
fél evőkanál csemege paprikakrém 
5 dl tejföl 
olaj

Csipetkéhez:
2 tojás 
+ liszt, amennyit felvesz 
1 kis csokor kapor 
fél evőkanál fűszersó 
1 csipet só 
1 teáskanál bors 

Tálaláshoz:

1 nagy db citrom
 

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát megpucoljuk. 
A szalonnát felkockázzuk.Nagy lábasban olajat melegítünk, elkezdjük sütni rajta a szalonnát és a hagymát.
Ha a szalonna megpirul, és a hagyma üvegesre párolódik, félrehúzzuk a lángról és megszórjuk pirospaprikával, ízesítjük paprikakrémmel.  A sárgarépát vékony karikára felszeljük, átforgatjuk a paprikás alapon. Felöntjük vízzel, és visszatesszük a lángra. 

A burgonyát kockára vágjuk, a főzővízbe tesszük. Ízesítjük fűszersóval, borssal, babérlevéllel, és a megpucolt egész fokhagymagerezdekkel. A főzés utolsó harmadában adjuk hozzá a tárkonyt. A kaprot megmossuk, lecsepegtetetjük, apróra vágjuk. Két tojásból, lisztből, kaporból, és egy csipet sóból csipetkét gyúrunk. 
A forró levesbe “szaggatjuk”, és további 10 percig főzzük. A legvégén belekeverjük a tejfölt. 
A citromot megmossuk, megtöröljük, karikára szeljük.Tálalásnál mindegyik tányérba egy szelet citromot teszünk. 
Friss kenyérrel kínáljuk.