Kinek van születésnapja? – Meghekkelt málnás-ribizlis sajttorta
Különös kedvencem a sajttorta, aminek ízvilága és elkészítési módja is egyedi, ráadsául remekül variálható attól függően, mi van éppen otthon, vagy milyen alkalomra készítjük.
Mivel már régen szerettem volna sajttortát készíteni, egy ideje várakozott a hűtőben némi mascarpone, de mivel ez nem lett volna elég a megvalósításhoz, kiegészítettem a receptet egy csomag, szintén a hűtőben vesztegelő túróval.
A túrós-mascarponés ízvilág határozottan jót tett a receptnek: egy kevésbé zsíros, de ugyanúgy sajttorta jellegű süteményt kaptam, amit fagyasztott ribizlivel és málnával szórtam meg, hogy fanyarsága az egyébként is édes ízt ellensúlyozza. Az eredmény egy könnyen elkészíthető desszert, amit látva a gyerekek azt kérdezték rögtön: Kinek van születésnapja?
Hozzávalók:
Az alaphoz:
150 g háztartási keksz,
Maréknyi dió
60 g olvasztott vaj
A krémbe:
150 g porcukor
200 ml tejföl
250 g krémsajt (mascarpone)
250 g túró
2 nagy tojás
1 cs vaníliás cukor
A tetejére pár marék bogyós gyümölcs (ribizli és málna vegyesen)
Elkészítése:
A sajttorta titka, hogy nem szabad magas hőfokon sütni. A kekszes alaphoz daráló vagy konyhai aprító segítségével készítsünk kekszmorzsát és ezt keverjük össze a durvára vágott dióval, valamint az olvasztott vajjal. Az így kapott morzsát egy 23 cm-es, kivajazott tortaformába dolgozzuk bele, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes legyen az alap, majd 170 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára. (Ez kb. 10-15 perc.)
Ha elkészült az alap, vegyük vissza a sütőt 150 fokra, és ezt követően robotgép segítségével keverjük össze a krém hozzávalóit. Az enyhén kihűlt kekszes alapra kell ráönteni a kikevert krémet, és szépen elsimítani a tetejét, majd rászórni a gyümölcsöket.
Helyezzük be az időközben visszahűlt sütőbe a süteményt, majd 40-45 percig süssük, szépen meg fog emelkedni. Akkor van készen, ha a széle kissé elválik a formától, de a közepe még picit remeg. Ha megsült, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a tortát pár órán át hűlni (de akár egész éjszaka is maradhat!). Amikor kivettük a sütőből, tegyük be a hűtőszekrénybe is pár órára.
Jó étvágyat hozzá!
Vezetőkép: Kinek van születésnapja? – Meghekkelt málnás-ribizlis sajttorta. Kép forrása: Raj-Czefernek Léna
