Répás frittata linguine-val

Maradék felhszanálása céljából született ez a recept. A sütőbe tehető serpenyő ezúttal is nagyon bevált, gyönyörűen ki lehetett borítani belőle a kész tésztás-tojásos lepényt. Vasárnapi reggelinek, hétköznapi ebédnek vagy vacsorának ajánlom.

Hozzávalók:

35 dkg linguine vagy spagetti tészta

8 db kicsi vagy 6 db közepes tojás

1 vastagabb szál répa vagy bármilyen választott zöldség

8 dkg parmezán sajt

1 fej vöröshagyma

5 gerezd kisméretű fokhagyma gerezd

2-3 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál fenyőmag

4-5 friss levél bazsalikom

3-4 szál friss kakukkfű

1 teáskanál szárított oregánó

Só, frissen őrölt bors

A tésztát bő, sós lobogó vízben al dante-re főzzük. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A répát megmossuk, megtisztítjuk, aprítógéppel összezúzzuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A zöldfűszereket megmossuk, lecsöpögtetjük, és apróra vágjuk. A fokhagymákat megpucoljuk és összezúzzuk.

A parmezánt aprítóval vagy rezelővel apróra őröljük. Sütőbe tehető serpenyőben vagy kerámiatálban olívaolajat melegítünk, üvegesre pároljuk rajta a hagymákat. A tésztát leszűrjük és átforgatjuk a hagymás alapon.

A tojásokat feltörjük és egy mély tálba öntjük, felverjük, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a friss és szárított fűszernövényeket, a répát, és a parmezánt. A tojásos zöldséges masszát a tésztára öntjük, és megszórjuk fenyőmaggal. A serpenyő nyelét alufóliával bevonjuk.

Előre melegített sütőben 200 fokon 25-30 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni és kiborítjuk egy tálra, amin szeletelhető. A tortához hasonlóan szeleteljük. Salátával vagy savanyúsággal kínáljuk.